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本书系统介绍了运营管理的概念、原理和方法。本书兼顾制造业和服务业的运营管理，理论体系完整，既介绍了运营战略以及运营系统的规划设计与运行控制的相关知识，又介绍了新的运营管理理论与方法，如准时制生产、供应链管理、绿色设计与绿色制造、工业4.0、大数据及其应用、六西格玛管理、价值流图以及精益服务等。本书还介绍了一些国外知名公司的运营管理实践以及本土化的案例。

前 言

第1章 运营管理概述 / 1

1.1 生产产品与提供服务的比较 / 5

1.2 学习运营管理的目的 / 7

1.3 职业机会与专业协会 / 9

1.4 流程管理 / 10

1.5 运营管理的范围 / 11

1.6 运营管理与决策 / 13

1.7 运营管理的历史演变 / 16

1.8 当今的运营管理 / 19

1.9 当今企业运营所面临的主要问题 / 22

本章小结 / 27

知识要点 / 27

阅读材料 麦当劳在餐饮的本土化上举棋不定 / 27

应用案例 韦格曼斯食品市场 / 28

第2章 竞争力、战略和生产率 / 31

2.1 竞争力 / 31

2.2 使命与战略 / 33

2.3 运营战略 / 39

2.4 组织战略对运营战略的影响 / 41

2.5 从战略到运营方案：平衡计分卡 / 42

2.6 生产率 / 43

本章小结 / 47

知识要点 / 47

例 题 / 48

习 题 / 48

阅读材料 生产率为什么如此重要 / 49

应用案例 四季草坪护理公司的运营战略 / 50

第3章 产品和服务设计 / 51

3.1 构思产生 / 53

3.2 产品与服务设计中的法规与道德问题 / 54

3.3 人因学方面的因素 / 55

3.4 全球性产品与服务设计 / 55

3.5 环境因素：可持续性 / 56

3.6 其他方面的考虑 / 58

3.7 产品设计与开发的阶段 / 66

3.8 为可制造性而设计 / 67

3.9 服务设计 / 69

3.10 大数据用于服务设计：以公共交通服务为例 / 72

3.11 运营战略 / 75

本章小结 / 76

知识要点 / 76

习 题 / 77

阅读材料 百思买需要你的电子垃圾 / 78

应用案例 鱼香肉丝里真没有鱼，但鱼香味必须有 / 78

第4章 产品与服务的战略能力规划 / 80

4.1 能力决策的战略意义 / 81

4.2 能力定义和测评 / 82

4.3 有效能力的影响因素 / 83

4.4 战略制定 / 84

4.5 预测能力需求 / 85

4.6 规划服务能力所面临的其他挑战 / 87

4.7 自制或外购 / 88

4.8 制订能力方案 / 88

4.9 约束管理 / 91

4.10 评估不同能力方案 / 92

4.11 排队论及其在服务能力规划中的应用 / 97

4.12 运营战略 / 100

本章小结 / 101

知识要点 / 101

例 题 / 102

习 题 / 102

阅读材料 北汽新能源的运营管理：从战略到行动 / 105

应用案例 魔晶软件公司外包的风险管理 / 106

第5章 流程选择与设施布置 / 107

5.1 流程选择 / 108

5.2 技术 / 111

5.3 流程战略 / 116

5.4 设施布置 / 116

5.5 对产品原则布置进行设计：生产线平衡 / 124

5.6 对工艺原则布置的设计 / 132

本章小结 / 136

知识要点 / 136

例 题 / 137

习 题 / 137

阅读材料 维达公司的设施布置 / 141

应用案例 自主驾驶汽车走进了人们的视线 / 141

第6章 工作系统设计 / 143

6.1 工作设计 / 143

6.2 工作生活质量 / 147

6.3 方法分析 / 152

6.4 动作研究 / 155

6.5 作业测定 / 158

6.6 运营战略 / 168

本章小结 / 168

知识要点 / 169

例 题 / 169

习 题 / 170

阅读材料 NG集团公司的卓越绩效管理 / 172

应用案例 生产电炉 / 173

第7章 选址规划与分析 / 174

7.1 选址的必要性 / 174

7.2 选址决策的本质 / 175

7.3 全球性选址 / 176

7.4 选址决策的一般程序 / 178

7.5 国家、地区、社区、具体地点的选择 / 179

7.6 服务业及零售业选址 / 184

7.7 选址方案评估 / 185

本章小结 / 191

知识要点 / 191

例 题 / 191

习 题 / 191

阅读材料 快捷宝的选址规划 / 194

应用案例 沃尔玛的海外选址 / 194

第8章 质量管理概论 / 196

8.1 质量管理的发展简史 / 197

8.2 现代质量管理的奠基人：质量管理大师 / 198

8.3 质量管理的含义 / 200

8.4 质量大奖 / 207

8.5 质量认证 / 208

8.6 质量与供应链 / 210

8.7 全面质量管理 / 210

8.8 改进流程以解决质量问题 / 213

8.9 质量管理工具 / 217

8.10 运营战略 / 223

本章小结 / 224

知识要点 / 224

例 题 / 224

习 题 / 225

阅读材料 惠达餐饮服务有限公司的质量文化建设 / 226

应用案例 鸡汁快餐生产线 / 227

第9章 质量控制 / 229

9.1 检验 / 230

9.2 统计过程控制 / 233

9.3 工序能力 / 250

9.4 运营战略 / 255

本章小结 / 255

知识要点 / 256

例 题 / 256

习 题 / 257

阅读材料 润通管件有限公司将从根本上解决质量问题 / 261

应用案例 虎牌工具 / 262

第10章 综合计划与主生产计划 / 264

10.1 应对不稳定需求的基本策略 / 270

10.2 综合计划技术 / 272

10.3 服务业的综合计划 / 280

10.4 分解综合计划 / 281

10.5 主生产计划 / 282

10.6 主生产计划制订过程 / 283

本章小结 / 288

知识要点 / 288

例 题 / 289

习 题 / 289

阅读材料 重复订单可能导致产能过剩 / 292

应用案例 EGAD公司 / 293

第11章 物料需求计划与企业资源计划 / 294

11.1 物料需求计划概述 / 294

11.2 物料需求计划的输入 / 295

11.3 物料需求计划的处理逻辑 / 298

11.4 物料需求计划的输出 / 305

11.5 使用物料需求计划时需要考虑的其他事项 / 306

11.6 服务行业中的物料需求计划 / 307

11.7 物料需求计划的优点与实现条件 / 308

11.8 制造资源计划 / 309

11.9 能力需求计划 / 310

11.10 企业资源计划 / 312

11.11 运营战略 / 314

本章小结 / 314

知识要点 / 314

例 题 / 315

习 题 / 315

阅读材料 ERP的基础知识 / 319

应用案例 DMD公司 / 324

第12章 库存管理 / 326

12.1 库存的性质和重要性 / 327

12.2 有效库存管理的必要条件 / 329

12.3 库存订货策略 / 333

12.4 订多少货：经济订货批量模型 / 333

12.5 再订货点 / 345

12.6 订多少货：固定订货间隔模型 / 348

12.7 单周期模型 / 351

12.8 运营战略 / 355

本章小结 / 355

知识要点 / 356

例 题 / 357

习 题 / 357

阅读材料 无线射频识别（RFID）标签 / 364

应用案例 华都有限公司 / 364

第13章 JIT与精益运营 / 366

13.1 支持目标 / 369

13.2 基本要素 / 370

13.3 精益的改进 / 384

13.4 转换到精益系统 / 388

13.5 精益服务 / 390

13.6 JITⅡ / 391

13.7 运营战略 / 391

本章小结 / 392

知识要点 / 392

例 题 / 393

习 题 / 393

阅读材料 弗吉尼亚梅森医疗中心向丰田工厂学习以构建一个更好的医院 / 394

应用案例 波音 / 395

第14章 供应链管理 / 398

14.1 供应链管理的趋势 / 401

14.2 全球供应链 / 403

14.3 ERP与供应链管理 / 403

14.4 道德与供应链 / 403

14.5 小企业 / 404

14.6 管理的职责 / 405

14.7 采购 / 406

14.8 电子商务 / 408

14.9 供应商管理 / 410

14.10 库存管理 / 412

14.11 订单执行 / 413

14.12 物流 / 414

14.13 创建有效的供应链 / 417

14.14 运营战略 / 420

本章小结 / 420

知识要点 / 421

习 题 / 421

阅读材料 IBM的电子采购 / 421

应用案例 TECHWIN：供应链协调 / 422

第15章 作业计划 / 424

15.1 运营的作业计划 / 425

15.2 小批量运营系统的作业计划 / 427

15.3 服务业的作业计划 / 445

15.4 运营战略 / 448

本章小结 / 448

知识要点 / 449

例 题 / 449

习 题 / 449

阅读材料 为客机服务 / 453

应用案例 Hi-Ho Yo-Yo有限公司 / 454

第16章 项目管理 / 456

16.1 项目生命周期 / 458

16.2 项目管理行为方面的影响因素 / 459

16.3 工作分解结构 / 463

16.4 甘特图在计划与排程中的应用 / 463

16.5 PERT与CPM / 464

16.6 确定性时间估计 / 467

16.7 网络时间计算 / 468

16.8 不确定性时间估计 / 474

16.9 路径概率的确定 / 476

16.10 模拟 / 479

16.11 预算控制 / 479

16.12 时间–成本的权衡：赶工法 / 480

16.13 PERT方法的优点及可能出现的问题 / 482

16.14 关键链项目管理 / 483

16.15 项目管理中的其他问题 / 483

16.16 项目管理软件 / 484

16.17 运营战略 / 485

16.18 风险管理 / 485

本章小结 / 486

知识要点 / 487

例 题 / 487

习 题 / 487

阅读材料 项目经理从来没有像现在这样重要 / 492

应用案例 英能有限公司项目进度计划 / 493

附录A 部分习题参考答案 / 494

附录B 统计表 / 494

附录C 运营管理常用术语 / 494

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书籍介绍

本书系统介绍了运营管理的概念、原理和方法。本书兼顾制造业和服务业的运营管理，理论体系完整，既介绍了运营战略以及运营系统的规划设计与运行控制的相关知识，又介绍了新的运营管理理论与方法，如准时制生产、供应链管理、绿色设计与绿色制造、工业4.0、大数据及其应用、六西格玛管理、价值流图以及精益服务等。本书还介绍了一些国外知名公司的运营管理实践以及本土化的案例。