蔬果切雕盘饰动物造型详解 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

蔬果雕是门艺术创作，能够丰富摆盘设计、增添用餐乐趣。杨顺龙著的这本《蔬果切雕盘饰动物造型详解》以清楚易懂的示意图建立构图概念，加上名师的精细刀工示范，及完整的步骤图解说明，让你不用凭空想象，就能创作出如艺术般的蔬果雕。

章 蔬果切雕基础概念

基本 刀器具

刀具研磨示范

刀器具保养

果雕作品保存方法

第二章 切雕技法示范

白萝卜

白鹅直飞

白鹅觅食

白鹅上仰

白鹅2式

小白鹅

觅食

2式

仰式

白鹭鸶s式

白鹭鸶仰式

小白兔

小白兔立式

南瓜

小青蛙

红萝卜

小鸭子

小虾

公鸳鸯

母鸳鸯

芋头

山羊

猴子

老鹰

附录 作品欣赏

杨顺龙，现任中国 远东科技大学餐饮管理系专技助理教授，以及 各大果雕大赛评审委员。1992年踏入餐饮业，2001年创立彩艺果雕教室——龙门刻栈。2002年在新加坡FHA 烹饪挑战赛展示盘饰类项目中获得 ，这也是 同胞首度在此比赛中获得 ；在2005年与2007年的香港 美食大赛中，蝉联职业蔬果雕刻个人静态组；2014年在卢森堡举办的世界杯 厨艺竞赛中，其参赛的蔬果雕作品《敦煌——天籁漫舞》中将飞天 雕刻得栩栩如生，获评审青睐，以高分勇夺。在2015年香港 美食大奖中，其蔬果雕作品《钟馗嫁妹》再次拿到该大赛。10多年来，杨顺龙经过不断磨练，斩获 外20项果雕大奖，被业界封为“杀手”。

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书籍介绍

用创意果雕打造餐宴美学，让吃饭成为赏心乐事！

果雕大师杨顺龙再度倾囊相授，以20多年的丰富果雕实战经验，亲自操刀、摄影、绘图，进一步演示蔬果雕立体动物的制作，是适合拥有基础技法的你，提升蔬果雕技术的参考用书。

白萝卜、胡萝卜、芋头等素材都容易取得，且书中每一个作品题材都历经实践运用，作者充分掌握蔬果的颜色、质地、结构等特质，大胆地突破传统题材和具象束缚，改以简洁形象呈现动物造型，最终再加以修饰或组合呈现给大众。

书中超1500张步骤图清楚示范，你也能成为蔬果雕大师！