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内容简介：
本书对天然香料、合成香料和香精作了全面介绍。每一类香料，除介绍其一般的香气特征和制造方法外，重点介绍了450种香料的理化性质、香气特征、天然存在、安全管理、主要用途等，并列举了采用该香料的实用配方。对天然香料，详细介绍了各品种的来源和提取方法；对合成香料，重点介绍了合成原理和工艺过程。书中还介绍了香料的分析测试方法，以及典型香料的合成操作方法。本书可供从事香料、香精、化妆品、食品和烟酒工业科研和生产的技术人员阅读，亦可作为高等院校精细化工专业学生的香料专业课教材使用。
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书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：5分
主题深度：9分
文字风格：8分
语言运用：3分
文笔流畅：9分
思想传递：3分
知识深度：5分
知识广度：5分
实用性：3分
章节划分：6分
结构布局：9分
新颖与独特：6分
情感共鸣：5分
引人入胜：9分
现实相关：7分
沉浸感：7分
事实准确性：3分
文化贡献：4分