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食品原料与资源学书籍详细信息

  • ISBN：9787501959006
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2007-5
  • 页数：334
  • 价格：36.00元
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：暂无装帧
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

本书是在应用基础化学、生物学知识基础上，从不同角度阐述各类食品原料资源的生物化学、化学、物理学性质及贮藏、运输、加工性能，同时对食品原料保健功能也做了较为详细的描述，对合理开发应用各种原料和提高食品加工品质量有较好的指导意义，因此可作为本科生、研究生、专业人员的理论教学用书和参考手册。

本书主要介绍常用、常食的原料，重点对食品料的分类、各类食品原料的化学组成与营养价值及食品原料新资源进行说明，而对于一些食品加工、烹饪常用的调料不予以介绍。

书籍目录：

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作者介绍：

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出版社信息：

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其它内容：

书籍介绍

本书是在应用基础化学、生物学知识基础上，从不同角度阐述各类食品原料资源的生物化学、化学、物理学性质及贮藏、运输、加工性能，同时对食品原料保健功能也做了较为详细的描述，对合理开发应用各种原料和提高食品加工品质量有较好的指导意义，因此可作为本科生、研究生、专业人员的理论教学用书和参考手册。

本书主要介绍常用、常食的原料，重点对食品料的分类、各类食品原料的化学组成与营养价值及食品原料新资源进行说明，而对于一些食品加工、烹饪常用的调料不予以介绍。

书籍真实打分

  • 故事情节：4分

  • 人物塑造：7分

  • 主题深度：9分

  • 文字风格：6分

  • 语言运用：3分

  • 文笔流畅：5分

  • 思想传递：3分

  • 知识深度：8分

  • 知识广度：8分

  • 实用性：4分

  • 章节划分：5分

  • 结构布局：8分

  • 新颖与独特：4分

  • 情感共鸣：7分

  • 引人入胜：4分

  • 现实相关：3分

  • 沉浸感：9分

  • 事实准确性：5分

  • 文化贡献：5分

网站评分

  • 书籍多样性：4分

  • 书籍信息完全性：6分

  • 网站更新速度：3分

  • 使用便利性：8分

  • 书籍清晰度：8分

  • 书籍格式兼容性：8分

  • 是否包含广告：6分

  • 加载速度：6分

  • 安全性：6分

  • 稳定性：3分

  • 搜索功能：7分

  • 下载便捷性：5分

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食品原料与资源学分类索引数据信息

ISBN：9787501959006
出版社：暂无出版社
出版日期：2007-5
作者：暂无作者
TAGS：暂无
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