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内容简介：
本书从上海这座城市的历史渊源着手，用一种类似“训诂学”的考证推理手法，详细说明了本帮风味的发展脉络，以及每道菜具体的技法特征。本书的重点，是本帮菜中经典佳肴的制作方法，作者从菜理入手开讲，一步一步，明白告诉读者如何做好一个地道的本帮菜。以本帮菜的腔调概述本帮菜的制作工艺和技法，定义“本帮”。
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书籍介绍
本书从上海这座城市的历史渊源着手，用一种类似“训诂学”的考证推理手法，详细说明了本帮风味的发展脉络，以及每道菜具体的技法特征。本书的重点，是本帮菜中经典佳肴的制作方法，作者从菜理入手开讲，一步一步，明白告诉读者如何做好一个地道的本帮菜。以本帮菜的腔调概述本帮菜的制作工艺和技法，定义“本帮”。
网站评分
书籍多样性：6分
书籍信息完全性：8分
网站更新速度：7分
使用便利性：9分
书籍清晰度：4分
书籍格式兼容性：3分
是否包含广告：8分
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稳定性：5分
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下载便捷性：3分
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书籍真实打分
故事情节：3分
人物塑造：5分
主题深度：7分
文字风格：3分
语言运用：9分
文笔流畅：6分
思想传递：6分
知识深度：6分
知识广度：9分
实用性：9分
章节划分：5分
结构布局：5分
新颖与独特：4分
情感共鸣：6分
引人入胜：8分
现实相关：3分
沉浸感：3分
事实准确性：7分
文化贡献：7分