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内容简介：
本书结合国内外有关胶原（蛋白）的*研究进展，从蛋白质的基础知识入手，借助有关胶原的研究与应用实例，系统地介绍了与胶原有关的知识。全书图文并茂、深入浅出、信息量大、可读性强。内容包括：蛋白质基础知识，胶原的分布和存在形态、生物学合成、功能及生理学意义，胶原的提取与结构研究，胶原的物理性质，胶原的化学性质，胶原改性的方法与改性助剂，胶原的应用等。
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书籍介绍
汤克勇主编的这本《胶原物理与化学》结合国内外有关胶原(蛋白)的最新研究进展，从蛋白质的基础知识入手，借助有关胶原的研究与应用实例，系统介绍与胶原有关的知识。全书图文并茂、深入浅出、信息量大、可读性强。内容包括：蛋白质基础，胶原的分布、存在形态、生物学合成、功能及生理学意义，胶原的提取与结构研究，胶原的物理性质，胶原的化学性质，胶原改性的意义、方法与助剂，胶原、明胶及胶原水解蛋白的应用等。
《胶原物理与化学》可供与胶原的研究与应用相关领域的大专院校、科研机构的本科生、硕士生和博士生以及从事有关专业研究和生产方面的专家、学者和工程技术人员参考，也适合于对胶原感兴趣的读者阅读。
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书籍真实打分
故事情节：3分
人物塑造：7分
主题深度：3分
文字风格：4分
语言运用：5分
文笔流畅：3分
思想传递：3分
知识深度：6分
知识广度：5分
实用性：5分
章节划分：9分
结构布局：3分
新颖与独特：8分
情感共鸣：7分
引人入胜：7分
现实相关：9分
沉浸感：8分
事实准确性：6分
文化贡献：8分