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寄语:
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内容简介:
海参,又名海黄瓜、海鼠,是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物。海参在地球上已生存了几亿年,拥有悠久的历史。海参在全球大约有近千种。中国独有的就有一百多种,主要分布于两广和海南沿海,以及黄海、渤海等地,如此众多的产地、丰富的品种,形成了我国食用海参悠久的历史。本书介绍了世界上各种常用海参的品种、产地、特点及涨发过程等,包括40道经典海参名菜,60道创新海参时尚菜,和非遗菜品“葱烧海参”,每道菜品都介绍了用料、特点、制作方法等,配有专业摄影师拍摄的图片。适合厨师及美食爱好者参阅。
书籍目录:
海参概述 10
海参品类 11 - 15
海参涨发工艺17 - 25
海参经典篇27 - 75
海参凉菜篇 76 - 111
海参热菜篇112 - 163
海参食赏
海参面点篇164 - 182
后记183
作者介绍:
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出版社信息:
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其它内容:
书籍介绍
海参,又名海黄瓜、海鼠,是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物。海参在地球上已生存了几亿年,拥有悠久的历史。海参在全球大约有近千种。中国独有的就有一百多种,主要分布于两广和海南沿海,以及黄海、渤海等地,如此众多的产地、丰富的品种,形成了我国食用海参悠久的历史。本书介绍了世界上各种常用海参的品种、产地、特点及涨发过程等,包括40道经典海参名菜,60道创新海参时尚菜,和非遗菜品“葱烧海参”,每道菜品都介绍了用料、特点、制作方法等,配有专业摄影师拍摄的图片。适合厨师及美食爱好者参阅。
网站评分
书籍多样性:6分
书籍信息完全性:8分
网站更新速度:5分
使用便利性:9分
书籍清晰度:5分
书籍格式兼容性:5分
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哈哈哈哈哈哈
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OK,还可以
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特好。有好多书
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不错,支持的格式很多
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非常好就是加载有点儿慢。
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书籍真实打分
故事情节:8分
人物塑造:3分
主题深度:5分
文字风格:9分
语言运用:4分
文笔流畅:3分
思想传递:3分
知识深度:6分
知识广度:4分
实用性:8分
章节划分:5分
结构布局:4分
新颖与独特:7分
情感共鸣:8分
引人入胜:7分
现实相关:8分
沉浸感:6分
事实准确性:4分
文化贡献:8分