最简单、最健康、最地道的韩国泡菜 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

本书从专业营养学的视角，详细介绍了韩国传统泡菜种类及其作料，并以照片清晰地展示了泡菜的制作步骤，是一本教科书式的泡菜制作工具书。

不管是花式的白菜泡菜、饱满的萝卜泡菜、四季均能享用的奇味泡菜还是调和味道的基本作料，都被作者收录书中，并详尽阐述了泡菜的制作方法、注意事项、保存期限以及韩国泡菜中的重要调味搭配和提味作料。

不要犹豫了，让我们一起动手腌制于身体有益，让全家放心食用的地道的韩国泡菜吧！

7· 前言：泡菜，任何人均能腌制

O1

白菜泡菜

13·过冬泡菜的核心 腌渍白菜

19·基本的泡菜 白菜泡菜

25·放入海鲜，味道醇厚爽口 全罗道式泡菜

31·不用辣椒，干脆爽口 白泡菜

37·干脆爽口 小白菜水泡菜

39·搅拌剩余白菜而食用 鲜辣小白菜

O2

萝卜泡菜

47·嚼劲十足 萝卜块泡菜

53·轻松搅拌酸辣味 萝卜片泡菜

59·腌制嫩萝卜与萝卜叶而成 小萝卜泡菜

65·与爽口汤水一起食用 水萝卜泡菜

71·夏季干脆萝卜代表 萝卜头水泡菜

81·与白菜混搭 小萝卜片水泡菜

O3

奇味泡菜

91·用拌有调料的韭菜与大葱填充而成 夹料黄瓜泡菜

97·轻微搅拌后直接食用，或放置后食用 韭菜泡菜

101·将香葱在清酱中腌渍出味 葱泡菜

107·略带苦香 雪菜泡菜

113·用酱油腌渍出味 酱泡菜

119·凉拌且好吃 即食泡菜

125·与清淡肉食搭配食用 包卷泡菜

O4

泡菜的美味作料

131·把材料腌渍出咸味 盐

133·有蛰嗓子辣味 辣椒

135·与咸味一起，腌渍出美味 鱼酱

137·有隐隐甜味 汁与砂糖

139·调和作料 糊水与汤料

141·有多种味道与香气 作料和蔬菜

142·一目了然 作料搭配表

文仁暎，韩国庆熙大学食品营养系硕士，已出版《早晨的果汁、晚上的沙拉》、《健康减肥低卡路里餐桌》、《四季礼物》、《双职工的餐桌》、《用不着苦恼的晚产》、《泡菜》等。

暂无出版社相关信息，正在全力查找中！

在线阅读地址：最简单、最健康、最地道的韩国泡菜在线阅读

在线听书地址：最简单、最健康、最地道的韩国泡菜在线收听

在线购买地址：最简单、最健康、最地道的韩国泡菜在线购买

暂无原文赏析，正在全力查找中！

编辑推荐

§

韩餐世界推广项目！

§

韩国食品营养专家文仁暎担纲指导，原料*简单、方法*独特、味道*地道、食品*安全！

§

泡菜不光是美味担当，还是健康担当。它是由蔬菜自然发酵而成的，不光不会破坏人体对于维生素C和维生素P的吸收，还能供应人体所需的维生素A和维生素B，同时含大量膳食纤维，可降血脂、降血压、降血糖、治便秘。

前言

泡菜，任何人均能腌制

虽然我们吃的东西越来越多样、越来越丰盛，但在饭桌上泡菜依旧是不可或缺的。每年到了晚秋，到处都充满着关于准备过冬泡菜的谈论。每年

11

月，过冬用的白菜与萝卜开始涌现在市场。色泽良好的干辣椒与辣椒粉，绿生生的雪菜与水芹也开始应时丰盛。无论是传统市场，还是百货店、大型卖场、小胡同超市，全部都塞满了过冬泡菜的材料。看到饱满成熟的辣椒与萝卜，产生一种“我也想尝试腌制泡菜”的想法也是在所难免的。虽然没有自信，但是心中更不想错过如此新鲜惹人的蔬菜。

本书就是带着这种心情出发的。在丰盛的过冬泡菜季，如果任何人都能腌制泡菜，那可是再好不过的事情。有好的材料、有适合的口味，那么无论谁都值得去挑战一下。而且，此时材料便宜、天气不热，腌制成功率很高。只要愿意挑战，次便是时机。大部分的泡菜都是腌渍蔬菜涂抹搅拌作料而成的，比想象的要简单吧？本书中讲述了许多技巧非凡、手艺独特的腌制泡菜的基本方法。

书中的泡菜谱均以

2

棵白菜，

1

捆小萝卜此种小分量为基准。这是为家庭人口少，手艺不精，没有适当的保管泡菜地方的初学者而特意设定的。

泡菜的完成量用升标示。其包括汤中的材质与汤水的分量。大部分泡菜都是用桶或密封容器贮藏，以升为基准，大致看一眼便可知分量。

各种泡菜的制作方法通过图片，详细展示给大家。菜谱上标有各种泡菜的熟成时间与温度。

剥蒜或搅拌带有辣椒粉的作料时，需准备卫生手套，这样之后手才不会辣。

把萝卜切成丝这种任务的量是的。因萝卜大且质硬，不太容易切，所以好能准备切丝刀。