门店运营与管理 中职中专连锁经营与管理专业系列教材_中等职业教育十二五规划教材 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

中等专业学校学习连锁门店运营与管理，必须做到重过程、重实践、重能力的要求，让职业能力对接职业岗位，教学标准对接职业标准，尽力做到适合中职生学习的需要。本书分十二个项目讲述了连锁企业门店运营与管理的各个方面，如卖场的布局与设计，卖场商品的陈列与维护，门店收银、促销、理货、进货、存货、柜台销售、商品盘点等作业管理；另外，还讲述了有关防损、客户投诉、安全等相关知识。全书内容简洁、明了，有较强的实用性。

本书可作为中等职业学校连锁经营与管理专业、商品经营专业、市场营销专业的教材，还可供相关企业在岗员工学习使用。

前言

项目1?门店卖场的布局与设计 1

任务1?门店卖场的货位布局 2

任务2　门店卖场的通道设计 9

项目练习 16

项目2?门店卖场商品的陈列与维护 17

任务3　商品配置 18

任务4?商品陈列 23

任务5?生鲜商品的陈列 28

任务6?商品陈列的维护 31

项目练习 35

项目3?门店收银作业管理 37

任务7?门店收银作业管理 38

任务8?门店收银错误的作业管理 53

项目练习 56

项目4?门店促销管理 58

任务9?门店促销策划 59

任务10?促销活动的实施 65

项目练习 73

项目 5?门店理货作业管理 75

任务11?门店理货作业认知 76

任务12?理货作业流程 82

项目练习 87

项目6?门店进货、存货作业管理 88

任务13?门店进货作业管理 89

任务14?门店存货作业管理 95

项目练习 99

项目7　

门店柜台销售作业管理 100

任务15　学习销售服务规范 101

任务16　接待顾客 106

任务17　营业员与顾客冲突的防范和排除 113

项目练习 117

项目8　门店商品盘点作业管理 118

任务18　门店商品盘点作业的实施 119

任务19　门店商品盘点结果的处理 125

项目练习 131

项目9　

门店防损作业管理 132

任务20　门店损耗的防范 133

任务21　门店偷窃事件的防范和处理 142

项目练习 151

项目10　

门店客户投诉管理 152

任务22　顾客投诉的原因 153

任务23　客户投诉的处理 156

项目练习 161

项目11　

门店安全管理 163

任务24　门店安全事故发生的原因 164

任务25　安全作业管理 168

项目练习 175

项目12　

门店店长作业管理 177

任务26　门店店长的作用与职责 178

任务27　店长的作业化管理 184

项目练习 189

参考文献 190

附录?案例分析参考答案 191

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前言

中华人民共和国教育部2010年修订的《中等职业学校专业目录》新增了连锁经营与管理专业。连锁经营作为一种实现规模效益的有效方式，被越来越多的企业所运用，已成为我国零售业、餐饮业、服务业等众多行业普遍采用的经营方式，日益显示出强大的发展潜力。门店作为连锁企业的一个重要组成部分，经营的结构直接决定连锁企业的整体业绩，做好门店运营与管理，是连锁企业生存和发展的关键。

中等职业学校开设连锁企业门店运营与管理课程，必须做到重过程、重实践、重能力，让职业能力对接职业岗位，教学标准对接职业标准，尽力满足中职学校学生的需要。本书的主要特点如下：

1．打破传统的学科体系，从学生的认知规律出发，从简单到复杂；从工作过程出发，注重具体的工作要求。

2．遵循现代职业教育规律，实行项目教学、任务引领。把知识讲授融入完成任务的过程中，力争在财经商贸类的中职教材中有所突破。

3．在编写体例上更适合中职学校学生的学习特点，用大量的图片和表格替代大段的文字描述，降低了学生的学习难度，让学生更容易理解。

本书由李艳芳、王艳担任主编，林欣、闫燕担任副主编，左彤担任主审，参编的人员有张娟、黄梅、朱保一、杨丽娟。

在编写本书的过程中，编者参考了很多大专院校教材，同时得到了陕西蜂星电讯有限公司和西安人人乐高新店的大力支持，在此表示衷心的感谢。

中职教育的改革刚刚起步，许多问题也在不断的探索中，我们把这一不太成熟的教材呈现出来，希望广大读者批评指正。

李艳芳

2012年11月